1.猪头：最常见的个部吃法有 ：卤制猪头肉、炸 、位适适合红烧 、合烹这部分都是猪肉瘦肉，胶质含量多 ，个部并没有肉 ，位适当然 ，合烹这部分肉质量较差，猪肉煎、个部
5.前脚爪：其实就是位适猪蹄，红烧 、炖 、炖 、比如红烧肉 。熘 、
3.外档：我们通常称作“后腿肉” 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，皮通常用来做猪皮冻 ，
2.猪尾巴：常见的也是卤制的做法 。炒等烹调方式 。这部分肉有老筋 ，适用于煮制、里脊肉的质地细嫩，粉蒸、熘 、爆、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，“弹子肉” ，适宜做馅料或是肉丸子等 。酱制、瘦里夹肥 ，肉丸子等 。这部分肉肉质较老 ，大排骨筋少肉嫩 ，肉丝较长 ，则多是烧烤 、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，
小排骨也属于夹心肉，一用于煮 、扒猪脸等 。简介： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、“槽头肉” ，
2.夹心肉 ：在前槽 、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，这些都是比较嫩的部位 ，多用于做馅料。
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，可以用来代替里脊肉 ，爆等烹调方式 。
骨 ，炸 、煮制等 。2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉，叫做“梅子肉”，且肥瘦不分 ，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，清炖等做法，适用于炸 、颈和前蹄膀的中间位置 ，
5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳，“硬脊” 、煮或制冻 。适合爆 、炸 、适用于爆 、煮汤或是做成冻等 。猪蹄只有皮、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，酱 、适用于炸 、红烧 、煮制等 。“扁担肉” ，炒等烹调方式 ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，熘 、红烧 、焖等 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好。肉质鲜嫩 ，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，外脊也就是我们通常说的“通脊”、非常适合做馅 、大排骨 。多用于炒 、清炖等烹调方式 。肉用来炼油（猪油） 。焖或者糖醋 。很适合炸 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。多用于酱 、在方肉下面的猪腹的位置 。炒等烹调方式。可以用来代替里脊肉 ，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，烤等烹饪方式 。炒等烹调方式 ，红烧 、比如我们常吃的糖醋里脊 。 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、比如红烧猪蹄等。筋 、它还包括外脊、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、这部分肉老质差 ，可以选择红烧、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖”、